Humitas de Chile
Las humitas son tradicionales en Ecuador, Perú, Bolivia, Argentina y Chile, pero aunque no son típicas de un país específico, cada país tiene su propia versión que varía de la otra. Estas variaciones no hacen a las humitas muy diferentes de un país al otro pero si les da su propia personalidad.
Una receta de Humitas Chilenas:
Ingredientes
6 choclos (con las hojas que los envuelven)
1 cebolla pequeña
1 cucharada de manteca de cerdo
Unas pocas hojas de albahaca
½ taza de leche
½ morrón rojo
1 cucharadita de sal (no muy llena)
Pimienta si se desea
Procedimiento
Separar las hojas que envuelven al choclo con cuidado (se van a necesitar mas tarde) del choclo y lavarlas. Hervirlas por unos pocos segundos. Sacarlas del agua caliente, enfriarlas en agua fría y dejar secar.
Desgranar los choclos, moler los granos usando una procesadora de comida y ponerlos en una olla. Cortar el morrón y la cebolla en pedacitos pequeños y agregarlos en la olla. Freír esto con manteca de cerdo y luego agregar la albahaca cortada en pedacitos pequeños, la sal y la leche, y mezclar bien.
Elegir las hojas de choclo más grandes y hacer pares con ellas, extendiendo una cruzando la otra. Poner un poco de la mezcla de choclo en el medio de las hojas y luego envolverlas atándolas con las hojas más pequeñas.
Poner las humitas en una olla con agua hirviendo y sal. Hervir por una hora.